Interview北千住で30年続く老舗和菓子店の3代目に聞く「伝統と革新」を掲げ、老舗の味を守りながら新商品開発に取り組む3代目店主にインタビュー。伝統を守りながらも新しい挑戦を続ける若き職人の想いとは。